Knihy o rumu
Luis Ayala: The Rum Experience
[anglicky]Rum nemá určitě lepšího ambasadora než je Luis Ayala. V jeho rukou ožívá historie rumu plná barev a vůní tak živě, že jej můžete téměř cítit a vychutnávat. Od Nového Zélandu po Barbados, od Venezuely po Portorico, sestavil Ayala ze vzorků rum celého světa historii rumu a nejkomplexnější degustační portfolio pro znalce rumu. Ayala mluví a píše vášnivě o lihovině, která je stejně elegantní a sofistikovaná jako nejlepší světové koňaky, brandy a bourbony. Vzhledem k tomu, že svět koktejlů se přiklání spíše k rumu - jako nejuniverzálnějším alkoholickém nápoji - uvidíme jeho veledůležité místo v mixologii. Daiquiri a mojito jsou ideální výchozí body poznávání jemné inkarnace rumu. Tato kniha nesmí chybět v knihovničce ani zájemců o informace, ani opravdových milovníků rumu.
Luis and Margaret Ayala: American Rum
[anglicky]Kompletní historie rumu v Americe od koloniální časů po současnost. Kniha je posledním délem rumové trilogie nakladatelství Rum Runner Press (prvé dva díly jsou The Rum Experience and The Encyclopedia of Rum Drinks). Kniha odkrývá dopad rumu na ekonomiku Nové Anglie, jeho roly v obchodu s otroky a jeho politickou moc! Víte že .... George a Martha Washingtonovi si oblíbili rum? Prohibice nesplnila cíle a naopak přinesla zvýšení zločinosti a neodradila lidi od pití? Že většina z rumu z celého světa se staří v sudech z amerického dubu?
Autoři vás vezmou na cestu po Americe, počínaje koloniálními dny až po dnešek, a analýzují událostí z perspektivy rumu!
Pevná vazba , 186 stran s barevnou fotografiemi. Kniha obsahuje číslovaný certifikát autentičnosti a originální etiketu historického amerického lihovaru.
Ed Hamilton: Rums of Eastern Caribbean
[anglicky]Už jste někdy snili o plachtění Karibikem s ochutnávkou těch nejlepších rumů co mohou ostrovy nabídnout? Připojte se k posádce šalupy Tafia a pronikejte do tajů této karibské lihoviny. Vyprávění vás zavede do místních lihovarů, kde se dozvíte jak se rum vyrábí a jaké jsou rozdíly mezi 150 popsanými rumy. Črty z historie lihovarů, recepty a anekdoty v kombinaci s více než 100 barevnými etiketami, dělají z knihy kompletního průvodce nejlepšími rumy.
Ed Hamilton: The Complete Guide to Rum
[anglicky]Edward Hamilton udělal touto knihou velkou službu všem milovníkům rumu. Ať už jste profesionál v oboru lihovarnictví, ostřílený znalec jemných rumů, nebo jste si oblíbili karibit, vy všichni by jste si neměli nechat tuto knihu ujít. Autorovo bystré pozorování se smyslem pro objektivitu není nijak ovlivněno marketinkovými praktikami producentů. Velkou pozornost věnuje jak rumům samotným, tak i jedinečné kultuře jeho výroby. (Recenze Johny Moorea)
Hugh Barty-King & Anton Massel: Rum Yesterday and Today
[anglicky]Příběhy o vlivu rumu na indiány v Nové Anglie; Berliozem a Mozartem milovaný rumový punch servírovaný v ozdobných punchových mísách v Anglii 18. století; pašeráci rumu běhe prohibice; rumová trasa Nového Jižního Walesu. Příběhy jsou vtipné a plné informací a jsou doplněny množstvím ilustrací.
Kniha obsahuje i technickou sekci pojednávající i o chemii výroby rumu; pojednává i o problémech a sporech v marketingu v 80tých letech. V neposlední řadě obsahuje kniha mezinárodní kuchařku receptů na studené a teplé nápoje obsahující rum.
Marco & Claudio Pierini: American Rum
[anglicky]Rum měl v rané Americe obrovský význam. Ba co víc, samotný zrod nové americké republiky byl pokapán rumem.
Ve skutečnosti kolonialisté pili hodně a pili hlavně rum. Rum byl nejen velmi oblíbeným zbožím, ale i mazivem společenského života. V rané Americe byly hostince centrem politického a společenského života a to, co většina lidí v hostincích pila, byl rum. Rum byl navíc přítomen při všech rituálech, které poznamenávají život: narození, svatby, nejrůznější festivaly a oslavy, pohřby.
V kontinentálních koloniích byl rum tak důležitý, že často nahrazoval platidlo a byl skutečný ukazatel hodnoty zboží. Obecně se má za to, že rum hrál také klíčovou roli v nechvalně proslulém obchodu s otroky a v podmaňování a ničení amerických indiánů.
Především cukr, melasa a rum jsou do značné míry považovány za jedny ze skutečných důvodů vzpoury amerických kolonistů proti své vlasti. Ne nadarmo se proto často píše, že rum je skutečným Duchem roku 1776.
Marco & Claudio Pierini: French Rum
[anglicky]Dějiny rumu na Západě a zejména jeho původ studuji již řadu let. Mé články si můžete přečíst v časopise GOT RUM ? - www.gotrum.com - a na mých vlastních webových stránkách: www.therumhistorian.com.
Brzy jsem si uvědomil, že je nutné zabývat se samotným původem lihovin obecně. Podle (několika) vědců, kteří se touto problematikou zabývali, došlo v Evropě (v Anglii a Nizozemsku) k posunu alkoholu z drogy na nápoj a ke komerční výrobě a konzumaci destilovaných alkoholických nápojů, lihovin, až kolem roku 1650. Snad nejautoritativnějším popisem tohoto vědeckého konsensu je esej hospodářského historika Johna McCuskera: “Podnikání v oblasti lihovarnictví ve Starém a Novém světě v sedmnáctém a osmnáctém století...”. Můj vlastní výzkum mě přivedl ke zpochybnění tohoto tvrzení a nyní mohu konstatovat, že s úctou, která náleží velkému učenci, se McCusker mýlil: na Západě došlo ke komerční výrobě lihovin v Itálii před rokem 1450. Poté se rychle rozšířila ve Francii a v celé Evropě. Uvědomění si, že skutečná výroba a konzumace lihovin existovala ve Francii již před objevením Ameriky, mě přimělo přehodnotit mé oblíbené téma, původ rumu.
Napadla mě nová, zajímavá otázka: opravdu museli francouzští osadníci na Antilách čekat na anglické osadníky na Barbadosu, než si vyzkoušeli kvašení a destilaci vedlejších produktů z cukrové třtiny? Předběžný výzkum francouzského Karibiku mi ukázal, že ve skutečnosti se v závodě o pěstování cukru a výrobu rumu dostali francouzští a angličtí karibští osadníci do cíle společně a že se oba učili od portugalské Brazílie. S překvapením jsem si také uvědomil, že Francouzi v roce 1600 vyráběli velké množství rumu. V tu chvíli jsem se snažil pochopit, co se stalo později, a zjistil jsem, že historie francouzského rumu je stejně fascinující jako poměrně neznámá. A s pomocí mého syna Claudia jsme se rozhodli tento příběh vyprávět.
Julie Arkell: Classic Rum
[anglicky]Od jemného bílého rumu filtrovaného dřevěným uhlím až po tmavý rum ovlivněný stařením v dubových sudech, je rum jednou z nejlepších a nejpopulárnějších na lihovin. Nápoj vyrobený z melasy nebo šťávy z cukrové třtiny byl poprvé destilován v 17. století v Karibiku. Fascinující je přehlídka rumů všech stylů - bílý, zlatý i tmavý rum. Classic Rum se ukazuje jeho bohatou historii a kulturou, stejně jako jeho výrobu. Je ti encyklopedie všech klasických značek, obsahuje jejich historii i degustační poznámky (od vzácných 'single marks' po rodinná jména - Bacardi, Wrays, Lamb’s Navy, Captain Morgan, Mount Gay). Navíc kniha obsahuje klasické recepty na nápojů bázi rumu a tipy na využití rumu v kuchyni. Jde o kompletní základní příručku pro znalce, stejně jako pro nováčky. Julie Arkell je spisovatelka píšící o víně, lektorka a komentátorka.
Dave Broom, Jason Lowe: Rum
[anglicky]Svět se znovu zamiloval do rumu. Teď sice patří mezi čtyři nejpopulárnějších alkoholické nápoje, ale prodej rumu neustále roste. Navzdory popularitě, je toto první první plnohodnotná příručka obsahující detailní historii, variace výrobních procesů a projevů rumu.
Plodný expert Dave Broom zkoumá složitou a pestrou historii rum od počátků mezi otroky v Karibiku. Sonduje složitosti výroby rumu ostrov od ostrova, zem od země, osvětlujíce roli mikroklimatu a mírných odlišností výroby na stylu a chuti rumu.
Kapitoly zkoumající množství mísených a kořeněných rumů na trhu, nabízí autor podrobný návod na největší možné zhodnocení zkušeností pijáka rumu. Kniha obsahuje i velký adresář lihovarů a producentů celého světa.
Dave Broom: Rum - The manual
[anglicky]Tato kniha je o tom, jak pít rum všech druhů. Je o klasických rumech i rumech nové generace, o rhum agricole i o prémiových stařených rumech, o rumech z celého světa. Je o rumech, které si vychutnáte s kolou a zázvorovým pivem. O nejlepším rumu pro klasické daiquiri. O rumových koktejlech, které vyzařují styl a osobitost. A především o tom, jak si rum vychutnat na všechny způsoby.
Charles A. Coulombe: Rum - The epic story of the drink that conquered the world
[anglicky]Rum nebyl nikdy populárnější než dnes. Existuje více než 1500 značek rumu z více než čtyřiceti zemí světa a rum soupeří s vodkou o titul krále mísených nápojů.
Každá kapitola končí recepty nápojů a pokrmů na bázi rumu s historickými souvislostmi.
Závěrečná kapitola se zabývá rozdíly mezi jednotlivými typy rumu s důrazem na historické důvody.
Charles A. Coulombe: Rum - Výpravný příběh nápoje, který dobyl svět
[česky]Rum nebyl nikdy populárnější než dnes. Existuje více než 1500 značek rumu z více než čtyřiceti zemí světa a rum soupeří s vodkou o titul krále mísených nápojů.
Každá kapitola končí recepty nápojů a pokrmů na bázi rumu s historickými souvislostmi.
Závěrečná kapitola se zabývá rozdíly mezi jednotlivými typy rumu s důrazem na historické důvody.
Noah Rothbaum: The Business of Spirits - How Savvy Marketers, Innovative Distillers, and Entrepreneurs Changed How We Drink
[anglicky]Když dnes vstoupíte do obchodu s alkoholem, narazíte na nebývalou nabídku vodky, ginu, whisky, koňaku, rumu a dokonce i tequily. Za posledních deset let se množství lihovin prodávaných v barech, obchodech a restauracích zvýšilo téměř o šedesát procent. Oslavujíce prozíravost obchodníků a řemeslníků, kteří jsou za tento fenomenální růst prodeje zodpovědní, je 'The Business of Spirits' koktejlem historie a vhledu do rychle rostoucího odvětví. Novinář Noah Rothbaum zavede čtenáře od sklepů francouzského Cognacu přes Skotskou vysočinu až po pole agáve v Mexiku, aby zjistil, co je nyní hnacím motorem tohoto odvěkého odvětví. Kniha zkoumá nové výrobní techniky, nejmodernější marketingové kampaně a představuje novou úrodu důmyslných podnikatelů.
Jared Brown, Anistatia Miller: Spirit of the Cane - The Story of Cuban Rum
[anglicky]Kniha zahrnuje ranou historii, způsob výroby kubánského rumu, informace o tom, které rumy ochutnat, jak a kde je na Kubě ochutnat a poskytuje spoustu tipů, technik a rad o všem, co by někdo mohl chtít vědět, a to ve snadno čitelné a přístupné formě.
Milovníkům rumu obecně by neměla uniknout ani kapitola o historii rumových nápojů a jejich míchání, která se zabývá vznikem i vývojem mnoha klasických populárních rumových koktejlů a tím, jak vznikly.
Mark Edward Lender, James Kirby Martin: Drinking in America: A History
[anglicky]Mark Edward Lender a James Kirby Martin provázejí čtenáře historií nápojů a pijáků v Americe od Plymouth Rocku v roce 1621 až po New York v roce 1987, včetně toho, jak lidové reakce na tento všudypřítomný zvyk odrážely a pomáhaly utvářet národní reakce na řadu morálních a sociálních problémů.
V roce 1800 se zrodilo hnutí za střídmost, které hrálo ústřední roli v americké politice po dalších 100 let a které ztotožňovalo abstinenci se stoprocentním amerikanismem. A dnes, jak autoři dokládají, se zdá, že v reakci na zvýšené povědomí veřejnosti o důsledcích zneužívání alkoholu vzniká hnutí 'neotemperance'.
Isabel Boons, Tom Neijens: Rum: The Complete Guide
[anglicky]Průvodce poskytuje přehled více než 300 různých druhů rumu a následně je kategorizuje pomocí inovativního chuťového modelu. U každého rumu získáte jasný přehled o jeho původu, chuti a vůni. Kromě toho se dočtete vše o různých druzích rumu, procesu výroby a zrání, dokonalém způsobu podávání a nejlepších koktejlech.
André L. Simon: Rum
[anglicky]Útlá knížečka o rumu a jeho výrobcích vydaná společností United Rum Merchants.
Stirling Graham: Melrose: Honey of Roses
[anglicky]Krátké pojednání o Records & Goldsborough obecně a o Melrose zvláště; o jeho destilaci, míchání a správném použití; s osvědčenými recepty. (Hezká knížka, ale bohužel o whisky :)
James Pack: Nelson’s Blood - The Story of Naval Rum
[anglicky]Vypráví příběh o pití držícím britské námořnictvo nad vodou celých 300 let a o jeho roli ve válkách, v krvavých bitvách, při úsilí o udržení míru, na dlouhých objevitelských plavbách a samozřejmě i při pobřeží dovolené.
James H. Morrison & James Moreira: Tempered by rum - rum in the history of the Maritime Provinces
[anglicky]Pro více než 300 let hrál rum důležitou a dosud opomíjenou úlohu v dějinách a v kultuře atlantické Kanady. 'Ďábel rum', 'that old rummy', 'a tot of rum' and 'rum running' jsou jen některé z běžných výrazů, které odkazují, často pohrdavě, na tento všeobecně známý alkoholický nápoj, se kterým jsou někteří možná možná až příliš obeznámeni. Přes jeho proslulosti bylo o tomto oblíbeném nápoji námořníků málo napsáno. Tento svazek, který spojuje řadu papíry na RCN, rumu provozu, taveren a obchodu poskytuje vynikající Přehled dopadu rumu v oblasti Atlantského oceánu.
Clifford Rose: Four Years With the Demon Rum (Sources in the History of Atlantic Canada)
[anglicky]Příběh kanadské prohibice v létech 1925-29, jak ji ve své autobiografii a v denících zaznamena abstinenční inspektor Clifford Rose z New Glasgow, Nova Scotia.
C.L. Alderman: Rum, Slaves and Molasses
[anglicky]Příběh trojúhelníkového obchodu v Nové Anglii.
Škuner 'Sukey' byl otrokářskou lodí a obchod s otroky byl v roce 1802 nezákonný. V Nové Anglii pokračoval takzvaný trojstranný obchod: rum do západní Afriky, otroci do Západní Indie a melasa do Nové Anglie, kde se z ní vyráběl rum.
Peter Foster: Family Spirits
[anglicky]Jaké značka je nejprodávanější na světě alkoholických nápojů?
Co je jedním z největších obchodních úspěchů 20. století?
Která kubánská rodina vedla soukromou válku proti Fidelu Castrovi po kubánském převratu?
Všechny tři otázky mají stejnou odpověď: Bacardi. Od konce 70tých let 20. století je Bacardi ve světě alkoholických nápojů značkou číslo 1. Ale jen málo lidí z oboru ví, že Bacardi je soukromá rodinná skupina firem. A ještě méně lidí - včetně lidí z oboru - ví něco o jejich rodině.
Vzhledem k tomu, že firma byla založena na Kubě v polovině 18. století, střetává se její historie s kubánskou revoluci. Po Castrově převratu v roce 1959 byl rozsáhlý Bacardiho kubánský majetek vyvlastněn a rodinní příslušníci byli nuceni opustit ostrov. Přesídlil do Miami a Nassau, na Bermudy a do Mexika, do Kanady a do Španělska.
Kniha Family Spirits ukazuje historii obchodu a rodiny na širokém pozadí kubánské historie, rychle se měnícího globálního globálního obchodu s alkoholickými nápoji a bitvy mezi komunismem a kapitalismem.
Hernando Calvo Ospina: BACARDI, the hidden war
[anglicky]Společnost Bacardi Rum je jednou z nejúspěšnějších a nejznámějších značek na světě. Ale za tímto obrazem se skrývá velmi odlišný příběh. Investigativní novinář Hernando Calvo Ospina odhaluje obchodní a politické aktivity Bacardiho říše a jejich podporu 40 let dlouhé konfrontaci mezi Spojenými státy a revoluční vládou Kuby. Ospina odhaluje, jak ředitelé a akcionáři z rodinného podniku se agresivně podkopávají Castrovu vládu. Zkoumá způsob, jak byly zapleteny v podpoře polovojenských organizací, které prováděli teroristické útoky, a odhaluje jejich vazby na extrémní pravicové kubánsko-americká nadace, které podporovaly Ronalda Reagana ve válce proti Contras v Nikaragui. Vysvětluje úlohu společnosti v prosazování 'zvláštního zájemu' proti jeho konkurentu, Havana Club Rumu, který se vyrábí na Kubě a prosazuje jej evropská společnost Pernod-Ricard. Ospina odhaluje důsledky zapojení Bacardi v tomto sporu, který ohrožuje obchodní válku mezi Amerikou a Evropou. Prozrazuje vazby Bacardiho říše na CIA, stejně jako její vnitřní spojení s Bushovou administrativou a ukazuje, jak nadnárodní společnost působí na politické i ekonomické zájmy.
(Prostě Rudé Právo)
Michael R. Marrus: Samuel Bronfman, The Life and Times of Seagram’s Mr. Sam, 1991
[anglicky]Prchlivý syn židovského průkopníka z carského Ruska, jehož podnikatelská prozíravost pomohla vybudoval mezinárodní společnost proslulou kvalitou svých produktů. Otec Samuela Bronfmana selhal jako pěstitel pšenice a poté uspěl s prodejem mražených ryb, dřeva a koní. Mladý Sam pozoroval svého otce - 'bary mají větší zisky než my. Místo prodeje koní bychom měli alkohol'. A takto počala říše whiskey jménem Seagram. Samovo načasování bylo ideální. Jak Kanada, tak zejména Spojené státy, prožívali v té době v prohibici. Zatímco legenda mu často klade za vinu pašeráctví, ve skutečnosti byla jeho činnost v mezích zákona, i když dodával svojí produkci i pašerákům. Sam demonstroval marketingovou génialitu tím, že trval na kvalitu v oboru notoricky známám pančováním a nastavil tak průmyslový standard pro následující desetiletí. Úspěch na americkém trhu byl tak obrovský, že jeho konkurenti lobovali za ochranu u federální vlády. Příběh Samuela Bronfmana je klasická sága o bohatství, ale je to také příběh Žida, který si v mnoha ohledech zachoval soukromí a to bez ohledu na mezinárodní slávu. Přestože každý týden pendloval mezi kancelářemi v Montrealu a v New Yorku, tak se jeho soukromý život se soustředil rodinu v Montrealu a letní sídla, jako je Tarrytown, NY. V roce 1950 Sam podle instrukcí své dcery Phyllis Lambertové pověřil Mies van der Roheho návrhem nového firemního sídla Seagram buildingat, 375 Park Avenue. Jako vůdce Židovské komunita byl Sam v roce 1939 zvolen prezidentem kanadského židovského kongresu a organizoval finanční pomoc rodícímu se státu Izrael.
Samuel Bronfman: ... from little acorns..., 1970
[anglicky]Historie firmy Distillers Corporation - Seagrams Limited.
Keith Dunstan: Bundy, A Centenary History
[anglicky]BUNDY je oslavou stého výročí nejpopulárního australského alkoholického nápoje, Bundaberg Rumu. Je značka, která zasahuje hluboko do našeho folklóru, počínaje rumovým povstání. Rum se většinou pil tak jak byl; vždy bal ale lepší než mizerné pivo na palubách lodí nebo v drsné divočině. V poslední době roste jeho obliba v míchaných nápojích - zejména s kolou a samozřejmě Bundy v kombinaci s pivem a mlékem jako ranní nápoj. Tvůrci rumu Bundaberg zažili v průběhu let i těžké časy: sucho, deprese, oheň a dvě světové války, během kterých sklady zabavila armáda. Tato kniha dosvědčuje že Bundy vše bez úhony přežil, dobývá zahraniční trhy a přizpůsobuje si svět.
Craig Heron: Booze: A distilled history
[anglicky]Booze je historie kanadských nápojů a pití od dob dobytí Evropany až po současnost. Tento mnohostranný příběh plný fotografií, reklam a karikatur prezentuje obchod s alkoholem, alkohol v domorodých komunitách, zákony a prohibici, veřejné opilství, dělnický klub, pašování, alkoholismus a širokou škálu výčepů.
'Psát o alkoholu znamená vstoupit na minové pole kontroverze,' přiznává Heron složitost svého tématu. Chlast je poutavé vědecké dílo jednoho z předních kanadských historiků.
Forever Young 1797 - 1947
[anglicky]Historie britské firmy Edward Young and Company Ltd.
Peter Farrell: Foxy and Jost van Dyke
[anglicky]Foxy a Jost Van Dyke je nádherný příběh o velmi pestré postavě Karibiku a jeho unikátním ostrovním ráji. Foxy je kabaretiér, podnikatel, filozof, lokální aktivista, cestovatel, ochránce přírody, hudebník, vypravěč, kulturní historik, rybář, komik, námořník - pravy renesační muž z Karibiku 90tých let 20. století.
J.A. Michener, J. Kings: Six days in Havana
[anglicky]Když James Michener s kolegou Johnem Kingsem navštívili Havanu, byl to jen průzkum Kuby pro nový román o Karibiku, ale našel mnohem víc. Michenerovy bystré texty a Kingsovy evokující fotografie zaznamenávají dojmy z Havany třicet let po revoluci.
Malcolm F. Willoughby: Rum War at Sea
[anglicky]Kniha se zabývá historií americké pobřežní stráže v boji s pašeráky rumu.
Pravděpodobně žádná jiná éra v americké historii není kontroverznější než prohibice ve 20. do 30. letech 20. století. Jako jeden z orgánů zodpovědných za boj proti nelegálnímu dovozu alkoholu, zůčastnila se Pobřežní stráž Spojených států do známé 'Rumové války.' Obtížné, nepolevující války. Pobřežní stráži neměla jinou možnost, než obětavě s využitím všech prostředků střežit zákon.
Příběh je z velké části historií Pobřežní stráže Spojených států.
Sally J. Ling: Run the Rum in Rumrunners, Bootleggers & Stils
[anglicky]Objevte triky tohoto řemesla: pašování alkoholu a obcházení zákona. Seznamte se s obchody 'Real McCoy'. V této historii prohibice na jižní Floridě autorka Sally J. Lingová zkoumá vliv pašeráků a lichvářů na okresy Palm Beach, Broward, Miami-Dade a Monroe a předkládá příběhy o pašování alkoholu a porušování zákona, jak o nich vyprávějí osobní a písemné záznamy.
M. La Fayette Byrn, M.D.: The Complete Practical Distiller
[anglicky]Kniha byla ve své době technickou příručkou výrobců alkoholických nápojů (rumu, whisky, likérů, atd.). První vydání knihy vyšlo v roce 1854. Tento tisk je reprint 8. vydání vytištěného v roce 1875. Kniha je rozšířena o 'Praktický návod na destilaci' podle Th. Flinze.
I. Similey, E. Watson & M. Delevante: The Distiller's Guide to Rum
[anglicky]Tato kniha je inspirována nedávnou popularitou rumu v koktejlových kruzích a příchodem mnoha nových rumových palíren v Severní Americe. Obsahuje: příběh rumu a jeho výroby, ingredience, zařízení a postupy používané k výrobě rumu; lubrikační účinky zrání v sudech a různé způsoby, jak se provádí. A také popis, jak krok za krokem vyrobit 500litrovou várku rumu a jak jej destilovat a nechat zrát - včetně receptu.
Jeff King: The home distiller's workbook
[anglicky]Moonshine! Slovo, které vyvolává představy o dědictví amerických psanců. Výroba pálenky byla tak významnou součástí naší kultury, že ji mnozí historici považují za jeden ze základních kamenů základů našich národů. Jak se vyrábí pálenka? Je docela pravděpodobné, že právě tato otázka vás přivedla sem. Touha poznat tradice, kterým hrozí, že v moderní digitální době upadnou v zapomnění. Tuto knihu jsem napsal, abych předal znalosti, které mě naučili v kopcích Kentucky před více než 30 lety. Cestou jsem si však vyvinul svůj vlastní styl. Zpracoval jsem to, co jsem se naučil, a vytvořil jsem zjednodušený styl, který může následovat každý začátečník. Vytvořil jsem vzory, které můžete používat přímo v pohodlí vlastní kuchyně nebo venku v lese! Pravdou je, že Moonshining alias “Home Distilling” je lidové umění, které pomáhalo budovat tuto zemi. Společně ho můžeme znovu oživit a trochu se u toho pobavit! A krátké poděkování všem mým čtenářům, kteří přispěli k tomu, že se Domácí pálenice stala nejprodávanější knihou o umění a vědě výroby pálenky vůbec. Sviťte dál!
Matthew B. Rowley: Moonshine!
[anglicky]Na těchto stránkách se něco vaří a je to moonshine (měsíční svit) - slovo, které vyvolává fascinaci, zvědavost a hřejivý pocit nostalgie. Nikdy předtím tu nebyla tak bohatě ilustrovaná, důkladná a zábavná oslava historie výroby kvalitních destilátů. Vydejte se na cestu minulostí pálení pálenky: od jejích počátků jako pionýrského základního produktu až po temné dny prohibice, od rychle vyrobeného městského rotgutu až po dnešní pečlivě ručně vyráběné řemeslné likéry. Pusťte se do zábavy díky návodům, které zohledňují všechny zákonné předpisy a požadavky, a poté se věnují ingrediencím, stavbě destilačního kotle, základním destilačním technikám a desítkám receptů, které jsou přizpůsobeny pro začátečníky. Whisky, brandy, grappa, pálenka: to vše zde najdete spolu s desítkami stránkových citátů, písňových textů a dobových fotografií a ilustrací.
'Výroba whisky nebo brandy není ani trochu obtížná. Udělat něco, co byste chtěli pít...no, to může vyžadovat trochu cviku.'
Leon W. Kania: The Alaskan Bootlegger's Bible
[anglicky]Jak vyrábět pivo, víno, likéry, cider a pálenku. Autor oprášil své více než třicetileté zkušenosti, aby vám řekl, jak na to. Nejenže vám poradí, jak vyrobit téměř všechny druhy piva, vína, likérů a whisky, které si dokážete představit, ale také vám řekne, jak si k tomu vyrobit vybavení. Zajímalo vás někdy, jak se vyrábí pálenice? V knize je vyobrazeno osm typů, a přestože je zakázáno palírnu vyrábět nebo vlastnit, ilustrace jsou natolik vyčerpávající, že to snadno zvládnete! Tato kniha obsahuje plány a návody k obsluze z příruček pro podzemní moštárny používané na ropných polích Středního východu. Některé jsou postaveny z komponentů, které se nacházejí ve většině domácích kuchyní. Najdete zde vše od receptů na pálenku, domácí pivo, víno a likéry až po palírny, výrobu vlastních kaprů, sudů, vah a dokonce i sladovny ze starého mrazáku!' Snadno čitelná a vtipná kniha vás pobaví aljašskými příběhy a pašeráckými historkami, zatímco se naučíte vyrábět vše od piva a květových vín až po whisky z koňského lejna a gin z vany. Kdybyste si mohli do konce života koupit jen jednu knihu 'udělej si sám', byla by to právě tato. Je to jako získat celou polici knih za cenu jedné!
John E. Murtagh: Worldwide Directory of Distilleries
[anglicky]Seznam obsahuje víceméně úplný výčet více než 5000 lihovarů ve 150 zemích celého světa. Tato každoročně vydávaná příručka má zásadní význam pro všechny zúčastněné v oboru.
Všechny lihovary jsou komplexně prezentovány na více něž 450 stranách. Každá tabulka obsahuje tyto údaje:
- název a adresa společnosti;
- telefonní a faxové číslo;
- jméno kontaktní osoby;
- mateřskou a dceřinou firmu v rámci holkdingu;
- počet zaměstnanců;
- název a adresa lihovaru;
- využívané suroviny;
- produkty;
- hlavní výrobní značky;
- kapacita a provozní stav.
Peter Laurie: The Barbadian Rum Shop
[anglicky]Kniha má dvojí zaměření: fotografickou cestou dokumentovat prodej rumu a mimoto načrtnout historické a kulturní pozadí jedinečného fenomenu. Kniha by měla vést jak místní tak turisty k průzkumu bujné autentické atmosféry barbadoské obchodu s rumem.
Daniel Hay: Whitehaven and Illustrated History
[anglicky]Historie města Whitehaven s mnoha černobílými ilustracemi. Jedna kapitola je věnována velkoobchodu s rumem R & H Jefferson.
Luis & Margaret Ayala: The Encyclopedia of Rum Drinks
[anglicky]Druhá část třídílné série The Rum Trilogy. Kniha představuje čtenáři téměř 1300 receptů na koktejly s rumem od 19. století přes americkou prohibici až po současnost. Předkládá vývoj mixologie se zaměřením na rum.
Encyclopedia of Rum Drinks ideálně doplňuje knihu The Rum Experience a neměla by chybět v knihovničce žádného milovníka rumu. Je k dispozici v brožované (černá i bílé) vazbě a ve sběratelské edici jako plnobarevná vázaná individuálně číslovaná kniha.
Blanche Gelabert, photography William Gelabert: The Spirit of Puerto Rican Rum
[anglicky]Zažijte Portoricko očima a objektivem dvou místních obyvatel a rumu. Dech beroucí fotografie doplněné střípky historie a kultury se proplétají spolu s tradicí, rodinnými hodnotami a chutí do života. Knihu doplňují delikatesy jako je pudink Flan Pan, tvarohový koláč Mandarina či Coco Escondido.
Caribbean Rum Book
[anglicky]Rum nabízí ze všech lihovin největší škálu nápojů nejrůznějších chutí pro všechny příležitosti. Kniha obsahuje pečlivě vybrané recepty nápojů na bázi rumu od neředěných směsí po exotické speciality, daiquiri, punče, koktejly a mnohé další. Kromě toho se kniha všímá i uplatnění jedinečné chuti rumu při vaření. Kniha osloví jak turisty užívající si speciality svého hotelu nebo oblíbeného baru, tak i obyvatele Karibiku chtějící zapůsobit na návštěvu svým domácím barem.
Robert Plotkin: Caribe Rum - The Original Guide to Caribbean Rum and Drinks
[anglicky]Kniha obsahuje velikou kolekci receptů s rumem. Je tu více než 400 receptů na lahodné exotické nápoje, ale také popis a degustační poznámky k více než sto nejlepším rumům Karibiku. Krásné barevné ilustrace vás uvedou do tropického stavu mysli.
Little book of Rum Cocktails
[anglicky]Sbírka více než 50 nápojů na bázi rumu, které lze rychle připravit. Obsahuje výběr koktejlů od Daquiri až po bahamský punč. Nechybí ani variace a tipy, které pomohou začátečníkům i zkušenějším koktejlistům, a anekdoty.
Barbados Rum Book
[anglicky]V knize se čtenář dozví vše, co potřebuje vědět o proslulém rumu z Barbadosu; jeho histori, výrobu a informace o jednom z předních lihovarů na ostrově. To je jen úvodem k širokému výběru rumů, míchaných nápojů a potravin ochucených rumem s barevnými ilustracemi. Kniha pro každého milovníka Barbadosu a jeho slavného nápoje.
F. Paul Pacult: Kindred Spirits
[anglicky]Při vytvoření tohoto kompendia více než 1200 destilátů čerpá autor z degustačních poznámek, hodnocení a recenzí.
Alan S. Dikty: Buying Guide to Spirits
[anglicky]Více než 1000 destilátů a fortifikovaných vín
Harold J. Grossmant: Grossman’s Guide to Wines, Spirits, and Beers
[anglicky]Grossmanova příručka byla od prvního vydání kompletní a standardní referenční kniha o všech typech alkoholických nápojů: odkud pochází, jak je vyroben, jeho historie, zvláštní vlastnosti a chuť, jak skladovat a servírovat, využití. Kniha zaujme běžné čtenáře, je neocenitelnou příručkou pro profesionály všech oborů, z maloobchodu s lihovinami, skladového hospodářství v barech, restauracích i hotelech.
Revidovaný a rozšířená edice obsahuje nové grafy, mapy a fotografie, poskytuje nejnovější informace o do USA dovážených vínech, lihovinách a pivech, informace o zajímavých ročnících, právní předpisy a trendy v oblasti veřejné spotřeby.
Anthony Dias Blue: The complete book of Spirits - A Guide to Their History, Production, and Enjoyment
[anglicky]Anthony Dias Blue představuje kompletní knihu o lihovinách, která je nepostradatelným pokračováním jeho klasické Kompletní knihy o míchaných nápojích a obsahuje ucelenou sbírku historie, pověstí a tipů na ochutnávky spolu s recepty na vybrané koktejly. V jednom stručném a snadno použitelném svazku najdete všechny informace, které spotřebitel potřebuje, aby mohl nakupovat, míchat a popíjet jako odborník na lihoviny.
Fred Minnick: Rum Curious: The Indispensable Tasting Guide to the World's Spirit
[anglicky]Rum, kdysi nápoj námořníků a rozverných pirátů, je nejvšestrannější - a nejrozmanitější - lihovinou na světě. Pije se čistý jako nápoj k popíjení, s ledem a v závratné škále koktejlů, jako je mai tai, mojito a pina colada. V knize Rum Curious autor Fred Minnick čtenáře nejprve provede světem rumu, popíše jeho mnoho stylů, vysvětlí nejrůznější procesy kvašení, destilace a zrání a představí palírny a lihovary. Poté čtenáře naučí rum ochutnávat - odhaluje zážitky, které nabízejí značky od těch známých až po neobvyklé a obskurní. Závěrečná část obsahuje recepty na klasické i inovativní rumové koktejly z celého světa. Rum Curious je jediná kniha, kterou bude čtenář potřebovat, aby pochopil a ocenil rum v celé jeho nádherné rozmanitosti.
Ned Halley: Dictionary of Drink
[anglicky]Celosvětový průvodce tím, co je ve vaší sklenici
Rick, Jolly: Jackspeak. The Pusser's Rum Guide to Royal Navy Slanguage.
[anglicky]Jackspeak je poutavý a dobře prozkoumaný výklad překvapivého množství běžných anglických výrazů a příběhů o jejich námořním původu.
Ray, Foley: The Rum 1000
[anglicky]Nejlepší sbírka rumových koktejlů, receptů, faktů a zdrojů.
Richard Foss: Rum: A Global History
[anglicky]Tato kniha je kronikou pětisetletého vývoje rumu od surového alkoholu vyráběného pro otroky až po nápoj, který si vychutnávají znalci. Foss mapuje historii tohoto nápoje a ukazuje, jak se rum podepsal na náboženských rituálech - mezi uctívači voodoo je stále svátostí - a jak se stal součástí populárních písní a dalších kulturních památek. Přináší také recepty na sladké i slané rumové pokrmy a obskurní nápoje a ilustrace památek na rum od jeho nejstarších dob až po tiki mánii 50. let 20. století. Svižně a čtivě napsaná kniha Rum potěší každého milovníka mojita a mai tais.
Lonely Planet: Eastern Caribbean
[anglicky]Turistický průvodce východním Karibikem
Lonely Planet: Virgin Islands
[anglicky]Turistický průvodce po Panenských strovech
Lonely Planet: Mauritius, Réunion & Seychelles
[anglicky]Turistický průvodce po Mauritiu, Réunionu & Seychellech
Frommer's Caribbean 2005 With complete coverage of the Turks & Caicos Islands
[anglicky]Turistický průvodce po ostrovech Turks & Caicos
Eric Leroy: Images du rhum
[francouzsky]Více než 500 historických etiket na 160 stranách.
Jean-Baptiste Labat: Voyage aux Isles: Chronique aventureuse des Caraïbes 1693-1705
[francouzsky]Jean-Baptiste Labat byl francouzský misionář, otrokář a inženýr, který žil na ostrově Martinik v letech 1694-1706. Mnoho času investoval do rozvoje ostrova a tamních cukrových plantáží. Jeho jméno se dodnes používá v hovorových názvech infrastruktury na Martiniku.
Díky svému pobytu v Západní Indii se Labat stal uznávaným znalcem historie tohoto regionu a napsal několik knih na toto téma. Tato kniha je jeho vyprávěním o pobytu na Martiniku a přináší historii ostrova a jeho flóry a fauny.
Pierre Alibert: Le grande livre des cocktails au rhum
[francouzsky]Kniha obsahuje 400 receptů a mnoho rumových etiket
Pierre Alibert: Rhum Agenda
[francouzsky]Všemožné obrázky rumu - historie, současnost, etikety, ...
Pierre Alibert, Philippe Lauret: Rhums, Rhums Fruits & Rhums arranges
[francouzsky]První část knihy vás uvede do historie rumu na Réunionu. V druhá části se seznámíte s recepty na nápoje obsahující rum (ananasový rum, vanilkový rum, ...)
Pierre Alibert: Il Était une fois Le Rhum Antillais
[francouzsky]Rum je specialitou Karibiku.
Díky této příručce se dozvíte vše podstatné o západoindickém rumu, počínaje cukrovou třtinou, přes destilaci rumu, různé rumy a jejich zrání, tradice a historii rumu, různé etikety až po několik receptů na rumové koktejly.
Pierre Alibert: La cuisine au rhum recettes sucrées
[francouzsky]Sladká jídla, vždy s rumem
Pierre Alibert: La cuisine au rhum recettes salées
[francouzsky]Slaná jídla, vždy s rumem
L. Fahrasmane, B. Ganou-Parfait: De la canne au rhum
[francouzsky]Tato kniha vypráví o historii cukrové třtiny: o jejím orientálním původu, o migraci, která ji přivedla do Ameriky, kde se rum zrodil před téměř čtyřmi stoletími. Didaktickým způsobem vysvětluje techniky výroby rumu a různé typologie tohoto produktu s důrazem na mikrobiologii kvasného prostředí.
Je určena učitelům, studentům a vědcům. Pro odborníky, zejména pro lihovarníky, bude referencí o výtěžnosti a průběhu procesu kvašení. Zajímat bude i čtenáře, kteří se chtějí dozvědět více o nejdůležitější zemědělské produkci francouzských zámořských departementů, jejich historii a hospodářství.
Alain Huetz de Lemps: Histoire du Rhum
[francouzsky]Historie nápoje s pohnutou minulostí od odborníka na tropickou geografii: jeho objevení, které následovalo po objevení Ameriky, jeho rostoucí úspěch, zejména v Evropě a Americe, a jeho výroba spojená s koloniálními otřesy.
Pierre Casamayor, Marie-Jose Colombani: Le livre de l’amateur de rhum
[francouzsky]´
Gustave Garnier-Laroche: Le rhum aux Antilles francaises
[francouzsky]Zpráva o výrobě rumu na Francouzských ostrovech Karibiku. Autorem byl prezident l’Association Professionnelle des Producteurs Embouteilleurs de rhum Agricole de la Martinique.
Sandrine Colombo, Sophie Hayot: La route des rhums
[francouzsky]Cesta po 18 lihovarech na francouzských karibských ostrovech
Eric Leroy: Habitation Clément
[francouzsky]Objekt Habitation Clément, který je zapsán na seznamu historických památek, je jedním z mála dokladů historie lihovarů na Martiniku. Jeho jedinečnost spočívá také v tom, že na místě, které nese stopy minulosti, se zachoval fungující producent rumu.
F. Campoamor: Cuba - La Legende du Rhum
[francouzsky]- Kapitola 1: Na počátku byla Kuba
- Kapitola 2: Bezesné noci v Havaně
- Kapitola 3: Umění rumu a tajemství výroby rumu
- Kapitola 4: Akademie mísení
- Kapitola 5: Koktejly v Havaně
- Kapitola 6: Rum a doutníky: sladké spojení
- Kapitola 7: Nabídka rumu Havana Club ve světě
Fernando G. Campoamor: El hijo alegre de la CANA de azúcar
[španělsky]Historie rumu na Kubě na 146 stránkách. Kniha obsahuje mnoho černobílých ilustrací
José Ángel Rodríguez: La Historia de la Caña
[španělsky]Cukr, lihoviny a rum ve Venezuele.
Citlivě a historicky důkladně analyzuje každodenní život pěstitelů a řemeslníků, kteří od 16. století určovali strukturu obchodu s alkoholickými nápoji ve Venezuele. Rodríguez je řádným profesorem na Universidad Central de Venezuela, absolvoval doktorandské a postdoktorandské studium ve Francii a Německu a v roce 1999 získal Národní cenu za historii. Pravidelně přispívá do venezuelských a zahraničních časopisů. Kniha obsahuje bibliografii.
José Ángel Rodríguez: Al son del Ron
[španělsky]Dějiny rumu jsou dějinami Karibiku, pirátů a dobrodruhů, dobyvatelů a otroků, ale také podnikavých a prozíravých lidí, úžasných rostlin a velkého průmyslu. Od počátků rumu na Barbadosu a Martiniku až po peripetie jeho výroby ve Venezuele je rum jediným hrdinou této knihy s rozsáhlou galerií obrázků, která je výsledkem pečlivého grafického výzkumu. Toto dílo je doplněno o gastronomickou kapitolu, v níž tento likér vystupuje jako nepostradatelná ingredience v kuchyni a v koktejlech, a také o cenný spis o procesu výroby rumu, jehož autorem je mistr rumu Luis Figueroa.
José Chez Checo: El ron en la historia Dominicana, Tomo I
[španělsky]Rum v historii Dominikánské republiky. Díl první, od počátků do konce 19. století.
Nicolaás Torres Hurtado: Orígenes de la Compañía Ron Bacardí
[španělsky]Informace o vzniku firmy Bacardi, ročních finanční výkazy společnosti za období 1880-1919 a další výsledky mezi léty 1920 a 1954.
Alfredo Martín Amador: Jaque al ron - Una tradición canaria despreciada
[španělsky]Kniha o rumu a Kanárských ostrovech.
Rum - Historie, výroba, značky
[česky]Rum není jen alkohol – je to životní styl! Tekuté zlato Karibiku dokáže roztančit chuťové pohárky a rozproudit zábavu. Kniha plná profilů jednotlivých značek rumu vám přináší zajímavosti z historie tohoto destilátu, stejně jako 50 koktejlů, které vám ukážou nekonečné možnosti využití jeho kořenitého základu. Objevte nekonečné možnosti rumu a otevře se vám nový svět.
Dr. Ivan Pour: Lihovarská ročenka 1937
[česky]Knížka obsahuje statistiku výroby lihu a seznam všech lihovarů v Československu. Další kapitoly se věnují zemědělství, daním a předpisům.
Giovanna Goldenhauerová, Fabio Petroni: Duše rumu
[česky]Autoři v knize představují více než čtyřicet značek, vyráběných především oficiálními palírnami. Výběr byl uspořádán na základě geografických kritérií a různých výrobních postupů s exkluzivními ukázkami speciálního kvašení či mistrovské destilace. Každá značka rumu je doplněna technickými údaji a detaily o degustaci, poznámkami o historii palírny. V závěru knihy je uvedeno patnáct nově vytvořených koktejlů.
Magdalena Wagnerová: Rum v kuchyni
[česky]Kniha vám nejdříve sdělí co je to rum a poví něco málo o jeho historii. Pak už můžete začít dělat: pokrmy; tradiční moučníky a cukrovinky; vánoční cukroví; či koktejly, bowle, studené punče nebo nakonec i teplé a vařené nápoje.
Cyril Scott: Černý zázrak
[česky]Kniha se zabývá surovou černou melasou z cukrové třtiny - zázračnou přírodní potravinou - a jejími blahodárnými účinky na lidské zdraví. Melasa se osvědčuje při léčbě mnoha chorob, např.: křečové žíly, artróza, vředy, kožní záněty, ekzémy, lupenka, zácpa, vysoký krevní tlak, žlučové kameny, anemie, problémy s nehty a vlasy a mnoho dalších.
Vladimír Kulhánek: Líh a lihoviny
[česky]Padělání a nelegální obchod je velmi dobře organizovaná trestná činnost, která představuje problém nejen v Česku, ale je problémem globálním. Poškozuje nejen výrobce, ale i státní rozpočet a v neposlední řadě i ohrožuje zdraví spotřebitelů.
Marcel Sladkowski: Království slivovice aneb osudy palírníků ve Vizovicích
[česky]Historie Vizovické firmy R. Jelínek
Josef Škopek: Výroba destilátů z vlastního ovoce
[česky]Příručka, určená zahrádkářům a malopěstitelům ovoce, obsahuje návody pro tzv. pěstitelský způsob výroby pálenky. Autor se v úvodu zmiňuje o historii pěstování jednotlivých druhů ovoce spolu s historií domácí destilace. Následují konkrétní návody jak postupovat, sklizní ovoce počínaje (s podrobným výkladem o chemických procesech, probíhajících v plodech při kvašení), přes přípravu ovoce pro kvas (teplota a doba kvašení, technika plnění, přísady, živiny, kulturní kvasinky, nádoby na kvas), péče o proces kvašení až po destilaci. Po ukončení destilace postupy při ředění destilátu, skladování a lahvování. Závěrem jsou zařazeny tipy i na další zužitkování ovoce (sušení, výroba octa). Knihu uzavírá terminologický slovníček, výběr z právních předpisů k problematice a seznam odborné literatury.
Hans H. Krützfeld: Rum - Sonne der glücklichen Inseln
[německy]Historie výroby, obchodu a pití rumu. Knihu vydal velkoobchod s rumrm H.H. Pott, Flensburg.
Borchers, Rudolph: Das Buch vom Guten Pott: Eine Rum-Fibel
[německy]Po přečtení knihy pochopíte, proč se flensburskému kapitánovi a západoindickému mořeplavci Hansi Hinrichovi Pottovi v jeho rodném městě říkalo 'Dobrý Pott'.
Hafenblatt - Flensburg Historish Maritim, April 2003
[německy]Článek Calypso, rum a otroctví
Die Illustrierte, Flensburger Tageblat, November 2002
[německy]Článek: Nový rum připomínající staré časy
Das Flensburger Rum-Museum
[německy]Malý úvod do rumu ve Flensburgu
Holger Hofmann: Rund um den Rum: Von der Feuerzangenbowle zum Karibiksteak
[německy]Kniha s recepty na jemné koktejly a recepty na jídla kolem rumu.