Charbay Winery and Distillery, St. Helena, CA

Historie

Dovolte mi, abych vám představil Domaine Charbay a vysvětlil vám náš proces vinařství a destilace. Čtyři z nás, moje žena Susan, náš syn Marko, naše dcera Lara, a já zvládneme celou operaci. Naší hlavní odbornou znalostí a zájmem je kvašení, destilace a pohostinnost. Než se dostaneme k detailům vinařství a destilace dovolte mi, abych vás nejprve trochu uvedl do historie.

Charbay Winery & Distillery vlastní a provozuje Miles, Susan, Lara a Marko Karakasevicovi. Od roku 1983 je rodina známa ručně vyráběnou verzí luxusních vín, portského, brandy, lihovin a likérů. Miles, v Evropě vyškolený profesionální vinař a lihovarnický mistr, má rodinnou tradici více než 250 let, od roku 1751 v bývalé Jugoslávii. Vinařstvím a destilací se zabýval už jako dítě.

Marko, po klasickém Evropském vyučení otcem, je 13. generací pokračující v tradici vinařství a lihovarnictví. Destilací se za bývá od svých 10 let.

Rodina žije a pracuje na "Still on the Hill", uprostřed kliduplných borovic na Spring Mountain s výhledem na údolí Napa ... kde jinde. Kreativita se opírá o silné profesionální zázemí. Hlavní destilační přístroj, klasický Alambic Charentais Pot Still, se nachází hodinu na sever, v Mendocino County.