Cotlette Bois

Historie

Bois Cotlette je jedno z nejstarších dochovaných panství ostrova. Pochází z dob francouzského osídlení ve 20. létech 18. století. Leží v údolí Soufriere ve farnosti St. Mark. Údolí tvoří svahy Morne Vert na jedné straně a sopečný kráter Morne Patate na straně druhé. Panství je pojmenováno podle stromu Bois Cotlette (Citharexylum spinosum), který roste v okolí. Je to jeden z mála statků v rukou potomků původních majitelů: potomků rodin Dupigny a Bellot, které obě přišly z Francie přes Martinik. Jedná se o ukázku nejzachovalejší plantážnické architektury na Dominice, kombinaci budov pro zpracování kávy, cukru a limetek a francouzské koloniální "Maison de Maitre". Je tu jediný existující větrný mlýn na ostrově. Je natočen po směru větru foukajícího podél údolí od jihovýchodního pobřeží.

Bois Cotlette vyráběl současně jak cukr, tak kávu. V roce 1820 pracovalo v rámci J.B. Dupignyho panství 20 otroků, kteří vyrobili 2000 liber cukru, 140 litrů rumu, 254 litrů melasy a 2.565 liber kávy. Ve 30. a 40. létech 19. století zasáhla kávu na Dominice plíseň. Než přišel jiný typ kávy, muselo se panství udržet pouze produkcí cukru. Od roku 1890 Dominika z velkké části výrobu cukru opustila ve prospěch kakaa, ve kterém spolu s citrusy viděli spásu pro ostrov. Staré kotle na cukr přizpůsobovali k varu limetkové šťávy a mechanizované drtiče limetek nahradili staré drtiče třtiny poháněné dobytkem.